100平米凍干機(jī)能夠凍干的蔬菜數(shù)量取決于多個因素，包括蔬菜的含水率、凍干機(jī)的凍干效率以及實際的生產(chǎn)條件。以下是根據(jù)現(xiàn)有信息對這一問題的分析：

       蔬菜的含水率：蔬菜的含水率通常在90%左右。這意味著，為了得到1噸凍干蔬菜，需要處理大約10噸新鮮蔬菜（因為凍干過程中會去除大部分水分）。

        凍干機(jī)的凍干效率：以100平方米的食品凍干機(jī)為例，其產(chǎn)量每批可以處理1000kg（即1噸）新鮮蔬菜。一個月可以運(yùn)行22批，因此一年可以處理大約264噸新鮮蔬菜。

        綜合以上兩點，我們可以得出以下結(jié)論：一臺100平方米的食品凍干機(jī)，在理想情況下（即不考慮設(shè)備運(yùn)行效率下降、故障停機(jī)時間等因素），一年可以處理大約264噸新鮮蔬菜。為了得到1噸凍干蔬菜，需要處理大約10噸新鮮蔬菜，因此這臺凍干機(jī)一年理論上可以生產(chǎn)約26.4噸凍干蔬菜。

       然而，需要注意的是，實際操作中可能會受到多種因素的影響，如設(shè)備運(yùn)行效率、故障停機(jī)時間、蔬菜的種類和品質(zhì)等，因此實際產(chǎn)量可能會有所不同。此外，如果需要處理更大量的蔬菜，可能需要考慮增加凍干機(jī)的數(shù)量或選擇更大規(guī)格的凍干機(jī)。

       綜上所述，100平米凍干機(jī)在理想條件下一年可以凍干處理約264噸新鮮蔬菜，但實際產(chǎn)量會受到多種因素的影響。